Премиальный жилой комплекс «Заря» строится на месте бывшей одноименной кондитерской фабрики. Связь с местом решено отразить не только в названии, но и в содержании – там появится кондитерская с популярными десертами «Зари». А пока идет стройка, девелопер решил наладить выпуск легендарных тортов «Татарстан» и «Птичье молоко» в коллаборации с рестораном «Вишня золотая». Блюда включены в осеннее меню с 10 сентября по 1 декабря.
«Чем больше окунаемся в историю, тем больше понимаем, насколько это глубоко откликается ностальгически у нас, покупателей, жителей и гостей города», – говорит генеральный директор специализированного застройщика „Заря“ Анна Маршева.
Конфеты «Птичье молоко» по рецепту фабрики «Заря» в обновленной коробке уже распробовали покупатели квартир и гости дома продаж застройщика. «Первая ассоциация с „Зарей“ – это конфеты с изображением птички на коробке, – сказала Маршева. – Угощаем каждого гостя дома продаж, дарим коробки конфет покупателям. Идея нашла отклик! Это будоражит, навевает воспоминания из детства».
«В год 100-летнего юбилея фабрики «Заря» появилась идея возродить производство ее знаменитых тортиков», – продолжает Маршева.
«Татарстан» и «Птичье молоко» появятся в партнерстве с рестораном «Вишня золотая», который тоже поддерживает «память места». Заведение на перекрестке улиц Ульянова-Ленина и Муштари открыли год назад в объекте культурного наследия – в деревянном доходном доме священника Терпигорева, построенном в 1903–1905 годах и отреставрированном в 2018-м.
«Идея возродить рецепты оказалась близка нам по духу, – рассказывает управляющий рестораном Айрат Садреев. – У многих казанцев продукция „Зари“ вызывает ностальгию, я в детстве ходил с родными на фабрику за тортом, покупали конфеты. Хотим пробудить в гостях воспоминания из детства о том времени».
Десертами решили не ограничиваться. В карте бара в ярких цветах бренда жилого комплекса появятся и два вечерних коктейля. Для мужчин – с пюре красной смородины и клюквенным морсом. В составе женского напитка красная смородина с соком лимона и пенистой шапочкой яичного белка.
Торт «Татарстан» будут подавать гостям в креманке – металлической посуде на ножке, а «Птичье молоко» – на тарелке.
«Продукты простые – белок, сахар, сгущенное молоко, сливочное масло, – рассказывает кондитер „Вишни золотой“ Дина Головнина, которая окончила училище при фабрике, а затем свыше 10 лет проработала на предприятии кондитером. — Каких-то секретных ингредиентов в изделиях нет, сегодня все продукты доступны. А вот в те времена патоку можно было взять только на „Заре“. Взбивальная машина была не у каждого, а миксер давал не тот результат. Не было и кондитерских термометров».
В приготовлении этих десертных шедевров масса тонкостей. Кондитер следит, чтобы белок взбился до нужной консистенции, не перебился; сироп нужно варить до определенной температуры. Процесс небыстрый – на приготовление торта «Татарстан» и «Птичье молоко» у кондитера уходит до одного рабочего дня.
«Надеемся, что торты „Татарстан“, „Птичье молоко“, коктейли придутся по вкусу гостям и войдут в основное меню, – говорит Садреев. – Стремимся к тому, чтобы изделия по рецептам „Зари“ вернули себе статус визитной карточки города и республики».
Подробнее – в «БИЗНЕС Online».